紫草红的简单介绍

天然色素厂家  暗紫红色结晶品或紫红色黏稠膏状或紫红色粉末，纯品溶于乙醇、丙酮、正己烷、石油醚、丙三醇等有机溶剂和油脂，不溶于水，但溶于碱液

 紫草红的性状：

    1.紫褐色针状结晶。

    2.熔点147℃。

    3.旋光度α20D=+135°(苯)。

    4.溶于苯乙醚、丙酮、氯仿、甲醇、乙醇、甘油、动植物油和碱性水溶液，不溶于水。

    5.色调随pH值变化，pH值4~6呈红色，pH值为8时呈紫色，pH值为10~12时则呈蓝色。

    6.耐光、耐热、耐氧化性好，对还原剂量不稳定，遇铁离子呈深紫色。

有一定的抗菌作用。

紫草红的用途：

    1.作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、果酒、雪糕和冰棍，大使用量为0.1g/kg。

    2.可作食用紫色色素。用于辣味肉禽类罐头着色，用量0.35~0.56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内，以160~170℃的热油浇于其上，使色素溶于油内。油经细筛流出，与容器内的辣椒粉混合，经充分搅匀后熬制成混合酱备用。

来源与制法

①浸膏:将紫草根清洗，用溶剂浸提，过滤除渣，浓缩制得。

②粉末:在浸膏制取过程中，添加食用级赋形剂，喷雾干燥制得。

③脂溶性粉末:将紫草根提取液水解成盐，加酸沉淀，水洗除酸，过滤，烘干滤渣制得。